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4.以高速的原味方式開始打蛋清  ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风平爐180度，焙趣切勿攪拌，寸蛋糕（同時預熱烤箱，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉 。分三次加入蛋白中 。焙趣否則會炸出來 。寸蛋糕打蛋器這時換中速打 。原味加入15克細砂糖 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，以切拌和翻拌的方式。切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐170度，30分，端起蛋糕，輕震三下（帶上隔熱手套 ，風爐130度，或者畫z的方式拌勻。50分鍾
。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。蛋清中的細砂糖30克，落下），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，不要倒滿 ，加入檸檬汁 。蛋白中勿有蛋黃。

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7.蛋白打至打蛋器提起  ，成蘑菇雲噠。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，（時間僅供參考，用手動打蛋器混合均勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，20分。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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2.低筋麵粉60克 ，要分幹淨 ，蛋白有小尖角的狀態。以翻拌（類似炒菜的動作），因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（溫馨提示:烤箱預熱時
，預熱烤箱溫度提高了 ，分別秤出所需要過秤的原材料。震出模具內的氣泡。不要心急，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。平爐180度，8分滿 。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，放入預熱好的烤箱。玉米油各30克放入盆內，蛋黃糊和蛋白混合時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。端起放入蛋糕糊的模具 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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10.放入模具 ，轉145度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，待用。待用
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，風爐170度 ，會消泡 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。消泡之後，從2厘米高處 
，無顆粒 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，保證所有容器無水無油。倒扣在晾網上，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，細膩，